Зарегистрировано в НРПА РБ 29 мая 2001 г. N 8/6172
Во изменение приказа от 13 декабря 1991 г. N 188 "О среднегодовых нормах выхода при разделке мяса на полуфабрикаты и копчености" ПРИКАЗЫВАЮ:
Руководствоваться нормами согласно таблице:
----------------------------+--------------------------------------¬
¦ В каком месте ¦ Измененные нормы ¦
+---------------------------+--------------------------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦
+---------------------------+--------------------------------------+
¦Приложение 2, пункт 4 ¦При разделке свинины крупонированной ¦
¦примечаний (страница 6) ¦II и IV категории выход шкурки ¦
¦ ¦составляет 4,5%, III категории - ¦
¦ ¦3,5% к массе мяса на костях ¦
+---------------------------+--------------------------------------+
¦Приложение 9, раздел 4, ¦1. При выделении рагу от свинины I ка-¦
¦пункты 1, 2 примечаний ¦тегории в количестве 8,4 - 14,0% к ¦
¦(страница 21) ¦массе мяса на костях выход сырья для ¦
¦ ¦копченостей и свинины жилованной ¦
¦ ¦уменьшается на 4,2 - 7,0%, кости - на ¦
¦ ¦4,2 - 7,0%; ¦
¦ ¦при выделении рагу от свинины II ка- ¦
¦ ¦тегории в количестве 8,6 - 14,6% к ¦
¦ ¦массе мяса на костях выход сырья для ¦
¦ ¦копченостей и свинины жилованной ¦
¦ ¦уменьшается на 4,3 - 7,3%, кости - на ¦
¦ ¦4,3 - 7,3% ¦
¦ +--------------------------------------+
¦ ¦2. При выделении свиных ребер от сви- ¦
¦ ¦нины II категории в количестве 7,0% ¦
¦ ¦к массе мяса на костях выход сырья для¦
¦ ¦копченостей и свинины жилованной ¦
¦ ¦уменьшается на 2,1%, кости - на 4,9% ¦
+---------------------------+--------------------------------------+
¦Приложение 10, ¦Свинина жилованная 24,6 23,9 26,0 25,2¦
¦раздел I (страница 22) ¦Кость I категории 6,3 6,2 6,9 6,8¦
+---------------------------+--------------------------------------+
¦Приложение 10, ¦Свинина жилованная 31,3 30,4 34,0 33,0¦
¦раздел 2 (страница 23) ¦Кость I категории 9,2 9,0 9,8 9,6¦
+---------------------------+--------------------------------------+
¦Приложение 11 (страница 25)¦Свинина жилованная 56,4 55,0 56,4 54,9¦
¦ ¦В том числе: ¦
¦ ¦жирная 16,5 16,1 17,1 16,7¦
¦ ¦полужирная 31,3 30,5 33,3 32,4¦
¦ ¦нежирная 8,6 8,4 6,0 5,8¦
¦ ¦Кость I категории 12,5 12,2 9,7 9,5¦
+---------------------------+--------------------------------------+
¦Приложение 11, пункт 2 ¦При выделении свиных ребер от свинины ¦
¦примечаний (страница 26) ¦II и IV категории в количестве 7,0% ¦
¦ ¦к массе мяса на костях выход сырья ¦
¦ ¦для копченостей и свинины жилованной ¦
¦ ¦уменьшается на 2,1%, выход кости - на ¦
¦ ¦4,9%; при выделении свиных ребер от ¦
¦ ¦свинины III категории в количестве ¦
¦ ¦5,0% к массе мяса на костях выход ¦
¦ ¦сырья для копченостей и свинины ¦
¦ ¦жилованной уменьшается на 1,5%, ¦
¦ ¦кости - на 3,5% ¦
¦---------------------------+---------------------------------------
Министр Ф.В.МИРОЧИЦКИЙ
| 
