Стр. 5
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 |
Раздел 2. Первый абзац. Заменить слова "нормативные документы (НД)" на "стандарты";
заменить ссылку "СТБ 1100-98" на "СТБ 1100-2007 "Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования";
исключить ссылки: "ГОСТ 26931-86", "ГОСТ 26934-86", "СанПиН 11-63 РБ 98", "ГН 10 117-99";
дополнить ссылками и примечанием:
"СТБ 8019-2002 "Система обеспечения единства измерений Республики Беларусь. Товары фасованные. Общие требования к количеству товара"
СТБ 1313-2002 "Продукты пищевые и сырье продовольственное. Методика определения содержания токсичных элементов цинка, кадмия, свинца и меди методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА"
СТБ ГОСТ Р 51446-2001 (ИСО 7218-96) "Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований"
ГОСТ 5717.1-2003 "Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия"
ГОСТ 5717.2-2003 "Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры"
ГОСТ 14192-96 "Маркировка грузов"
ГОСТ 25749-2005 "Крышки металлические винтовые. Общие технические условия"
ГОСТ 28562-90 "Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ"
Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации (далее - ТНПА) по каталогу, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочные ТНПА заменены (изменены), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененными (измененными) ТНПА. Если ссылочные ТНПА отменены без замены, то положение, в котором дана ссылка на них, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.".
Пункт 3.1 после слова "моченые" дополнить словами "солено-маринованные и маринованные";
дополнить абзацем:
"Требования к количеству соленых, моченых, солено-маринованных и маринованных плодов и ягод, содержащихся в упаковочных единицах, и к партии фасованных товаров - по СТБ 8019.".
Пункты 3.2.1 - 3.2.4 изложить в новой редакции:
"3.2.1. По органолептическим показателям соленые, моченые, солено-маринованные и маринованные плоды и ягоды должны соответствовать характеристикам, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Органолептические показатели
-----------------+-------------------------------------------------------¬
¦ Наименование ¦ Характеристика ¦
¦ показателя ¦ ¦
+----------------+-------------------------------------------------------+
¦Внешний вид ¦Плоды и ягоды соленые и моченые целые или плоды и ягоды¦
¦ ¦солено-маринованные и маринованные целые или нарезанные¦
¦ ¦кусочками разнообразной формы, не сморщенные, без ¦
¦ ¦механических повреждений. ¦
¦ ¦Допускается наличие плодов и ягод с легкой ¦
¦ ¦морщинистостью, слегка сдавленных, с пузырьками под ¦
¦ ¦кожицей не более 15% от массы плодов и ягод. ¦
¦ ¦Не допускаются плоды и ягоды раздавленные и ¦
¦ ¦расползшиеся ¦
+----------------+-------------------------------------------------------+
¦Консистенция ¦Свойственная соленым, моченым, солено-маринованным и ¦
¦ ¦маринованным плодам и ягодам. Плоды - крепкие, мякоть ¦
¦ ¦плотная, ягоды - мякоть мягкая, но не расползшаяся. ¦
¦ ¦Допускаются нарезанные плоды неплотные не более 10% от ¦
¦ ¦массы ¦
+----------------+-------------------------------------------------------+
¦Вкус и запах ¦Характерный для соленых, моченых, солено-маринованных и¦
¦ ¦маринованных плодов и ягод, приятный, солоновато- ¦
¦ ¦кисловатый, слабокислый, кислый, кисло-сладкий, с ¦
¦ ¦ароматом и привкусом пряностей, без постороннего ¦
¦ ¦привкуса и запаха ¦
+----------------+-------------------------------------------------------+
¦Цвет ¦Близкий к цвету свежих плодов и ягод. ¦
¦ ¦Допускается потемнение поверхностного слоя содержимого ¦
¦ ¦тары ¦
+----------------+-------------------------------------------------------+
¦Качество рассола¦Непрозрачные с / без частиц(ами) пряностей, с более ¦
¦или маринадной ¦выраженным острым вкусом, чем у плодов и ягод. ¦
¦заливки ¦Допускается белый осадок ¦
¦----------------+--------------------------------------------------------
3.2.2. По физико-химическим показателям соленые, моченые, солено-маринованные и маринованные плоды и ягоды должны соответствовать значениям, указанным в таблице 2.
Таблица 2
Физико-химические показатели
-------------------------------+-------------------------+---------------¬
¦ ¦ Значение ¦ ¦
¦ +----------+--------------+ ¦
¦ ¦ для ¦ для солено- ¦ ¦
¦ Наименование показателя ¦соленых и ¦маринованных и¦Метод контроля ¦
¦ ¦ моченых ¦ маринованных ¦ ¦
¦ ¦ плодов и ¦плодов и ягод ¦ ¦
¦ ¦ ягод ¦ ¦ ¦
+------------------------------+----------+--------------+---------------+
¦Массовая доля плодов и ягод ¦ 45,0 ¦ ГОСТ 12231 ¦
¦от массы нетто, %, не менее ¦ ¦ ¦
+------------------------------+----------+--------------+---------------+
¦Массовая доля пряностей от ¦1,0 - 5,0 ¦ - ¦ ГОСТ 12231 ¦
¦массы нетто плодов и ягод, % ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------------------+----------+--------------+---------------+
¦Массовая доля хлоридов, % ¦ 0,3 - 2,0 ¦ ГОСТ 26186 ¦
+------------------------------+----------+--------------+---------------+
¦Массовая доля растворимых ¦ - ¦ 2,0 ¦ ГОСТ 28562 ¦
¦сухих веществ в маринадной ¦ ¦ ¦ ¦
¦заливке, %, не менее ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------------------+----------+--------------+---------------+
¦Массовая доля титруемых ¦ ¦ ГОСТ 25555.0 ¦
¦кислот, %: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦для соленых и моченых плодов ¦ 0,3 - 1,4 ¦ ¦
¦и ягод в расчете на молочную ¦ ¦ ¦
¦кислоту ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦для солено-маринованных и ¦ 0,3 - 1,4 ¦ ¦
¦маринованных плодов и ягод в ¦ ¦ ¦
¦расчете на используемую ¦ ¦ ¦
¦кислоту ¦ ¦ ¦
+------------------------------+----------+--------------+---------------+
¦Массовая доля этилового ¦ 1,3 ¦ - ¦ ГОСТ 25555.2 ¦
¦спирта, %, не более ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------------------+----------+--------------+---------------+
¦Массовая доля летучих кислот ¦ 0,3 ¦ - ¦ ГОСТ 25555.1 ¦
¦в рассоле (в расчете на ¦ ¦ ¦ ¦
¦уксусную кислоту), %, не ¦ ¦ ¦ ¦
¦более ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------------------+----------+--------------+---------------+
¦Массовая доля сахаров, %, не ¦ 0,5 ¦ - ¦ ГОСТ 8756.13 ¦
¦менее ¦ ¦ ¦ ¦
+------------------------------+----------+--------------+---------------+
¦Массовая доля сорбиновой ¦ 0,2 ¦ ГОСТ 26181 ¦
¦кислоты или ее солей в ¦ ¦ ¦
¦пересчете на сорбиновую ¦ ¦ ¦
¦кислоту, %, не более ¦ ¦ ¦
+------------------------------+-------------------------+---------------+
¦Массовая доля примесей ¦ 0,02 ¦ ГОСТ 26323 ¦
¦растительного ¦ ¦ ¦
¦происхождения, %, не более ¦ ¦ ¦
+------------------------------+-------------------------+---------------+
¦Посторонние примеси ¦ Не допускаются ¦ По 5.4 ¦
¦------------------------------+-------------------------+----------------
Примечания:
1. Определение показателей качества соленых, моченых, солено-маринованных и маринованных плодов и ягод проводят по окончании технологического процесса.
2. Массовую долю этилового спирта, летучих кислот и сахаров определяют только при возникновении разногласий.
3. Массовую долю сорбиновой кислоты (или ее солей) определяют в продукции, изготовленной с использованием сорбиновой кислоты (или ее солей).
4. Массовую долю хлоридов определяют в продукции, изготовленной с использованием поваренной соли.
3.2.3. Конкретные наименования соленых, моченых, солено-маринованных и маринованных плодов и ягод, характеристики органолептических показателей, значения физико-химических показателей, информационные сведения о пищевой ценности, сроки годности и условия хранения, перечень сырья со ссылками на ТНПА для каждого наименования продукции должны быть приведены в рецептурах, утвержденных и согласованных в установленном порядке.
3.2.4. Содержание токсичных элементов и микотоксина патулина в соленых, моченых, солено-маринованных и маринованных плодах и ягодах не должно превышать допустимые уровни по [1], содержание радионуклидов - по [2].".
Пункт 3.2.5 после слова "моченые" дополнить словами "солено-маринованные и маринованные".
Пункт 3.2.6 изложить в новой редакции:
"3.2.6. По микробиологическим показателям соленые, моченые, солено-маринованные и маринованные плоды и ягоды должны соответствовать [1].".
Пункт 3.3.1. Заменить аббревиатуру "НД" на "ТНПА";
пятый абзац после слова "пищевую" дополнить словом "йодированную";
одиннадцатый абзац после слова "сорбиновую" дополнить словами "или ее соли";
дополнить абзацами (после тринадцатого):
"регулятор кислотности - уксус спиртовой пищевой натуральный;
регулятор кислотности - кислоту лимонную или молочную;
антиокислитель - кислоту аскорбиновую;
зелень и листья пряных растений сушеные";
четырнадцатый абзац изложить в новой редакции:
"Допускается использование аналогичных видов сырья по ТНПА и/или по удостоверению о государственной гигиенической регистрации Министерством здравоохранения Республики Беларусь (далее - Минздрав).
Не допускается использование синтетической и лесохимической уксусных кислот и уксуса, произведенного из этих кислот".
Пункт 3.3.2 изложить в новой редакции:
"3.3.2. Сырье по показателям безопасности, в том числе по содержанию нитратов, должно соответствовать требованиям [1], по содержанию радионуклидов - [2] и [3].
Пищевые добавки и их применение - в соответствии с [4].".
Подраздел 3.4 изложить в новой редакции:
"3.4. УПАКОВКА И МАРКИРОВКА
3.4.1. Упаковка - по ГОСТ 13799 и настоящему стандарту.
3.4.1.1. Соленые, моченые, солено-маринованные и маринованные плоды и ягоды фасуют в потребительскую тару:
ведра, банки, контейнеры по ТНПА вместимостью не более 3 кг из полистирола, пластмассы или других полимерных материалов, разрешенных к применению Минздравом для контакта с пищевыми продуктами;
пакеты из пленки полиэтиленовой пищевой по ГОСТ 10354 вместимостью не более 2 кг;
банки стеклянные по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2 вместимостью не более 3 кг.
Стеклянные банки укупоривают крышками металлическими по ГОСТ 25749, ведра, банки, контейнеры из полистирола, пластмассы и других материалов - полимерными крышками по ТНПА, пакеты из полиэтиленовой пленки термосваривают или плотно закрывают зажимом.
3.4.1.2. Соленые, моченые, солено-маринованные и маринованные плоды и ягоды фасуют непосредственно в транспортную тару:
бочки деревянные по ГОСТ 8777 вместимостью не более 100 дм3 с мешками-вкладышами по ГОСТ 19360;
бочки (ведра) из полимерных материалов по ТНПА вместимостью не более 100 дм3, разрешенные к применению Минздравом для контакта с пищевыми продуктами;
емкости сборно-разборной конструкции по ТНПА с мешками-вкладышами по ГОСТ 19360.
Для изготовления мешков-вкладышей должна применяться пленка полиэтиленовая пищевая по ГОСТ 10354 или другие полимерные материалы по ТНПА, разрешенные к применению Минздравом для контакта с пищевыми продуктами.
После заполнения тары продуктом мешки-вкладыши термосваривают или плотно закрывают зажимом.
Укупоривание транспортной тары производят любым способом, обеспечивающим качество и сохранность соленых, моченых, солено-маринованных и маринованных плодов и ягод при транспортировании и хранении.
3.4.1.3. Соленые, моченые, солено-маринованные и маринованные плоды и ягоды в потребительской таре укладывают в транспортную тару в соответствии с требованиями ГОСТ 13799.
Потребительская и транспортная тара должна обеспечивать сохранность продукции и ее соответствие требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при условии соблюдения условий транспортирования и хранения.
Допускается использование других видов и типов тары, упаковки, укупорочных и вспомогательных упаковочных средств, соответствующих ТНПА, разрешенных Минздравом для контакта с пищевыми продуктами и обеспечивающих качество, безопасность и сохранность продукта в процессе его изготовления, транспортирования, хранения и реализации.
3.4.2. Маркировка потребительской тары - по СТБ 1100, СТБ 8019, ГОСТ 13799 и настоящему стандарту.
На этикетке упаковочной единицы или непосредственно на потребительской таре должна быть представлена следующая информация:
наименование продукта;
наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства и организаций Республики Беларусь, уполномоченных изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
товарный знак (при наличии);
массовая доля основного продукта;
масса нетто;
информация о пищевой ценности 100 г продукта;
состав продукта;
дата изготовления;
срок годности;
обозначение рецептуры (далее - РЦ) при наличии сроков годности, отличных от установленных в настоящем стандарте;
условия хранения;
обозначение настоящего стандарта;
информация о подтверждении соответствия;
штриховой идентификационный код.
3.4.3. Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192, ГОСТ 13799 и настоящему стандарту.
На транспортную тару должен наноситься манипуляционный знак, имеющий значение "Верх", на тару с продукцией в стеклянной и полимерной потребительской таре дополнительно наносят знак, имеющий значение "Хрупкое. Осторожно".
На транспортную тару с продукцией, фасованной в потребительскую тару, наклеивается этикетка или ярлык с указанием информации о продукции:
наименования продукта;
наименования и местонахождения изготовителя (юридический адрес, включая страну);
вида потребительской тары;
количества упаковочных единиц;
массы нетто;
даты изготовления, срока годности и условий хранения.
На транспортную тару (бочки, ведра, емкости сборно-разборной конструкции) наклеивается этикетка или ярлык с указанием следующей информации:
наименования продукта;
наименования и местонахождения изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства и организаций Республики Беларусь, уполномоченных изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
товарного знака (при наличии);
массовой доли основного продукта в упаковочной единице;
массы нетто упаковочной единицы;
информации о пищевой ценности 100 г продукта;
состава продукта;
даты изготовления;
срока годности;
обозначения РЦ при наличии сроков годности, отличных от установленных в настоящем стандарте;
условий хранения;
обозначения настоящего стандарта;
информации о подтверждении соответствия.".
Пункт 4.1 дополнить словами "и настоящему стандарту".
Пункт 4.2 изложить в новой редакции:
"4.2. Каждая партия соленых, моченых, солено-маринованных и маринованных плодов и ягод должна быть проверена лабораторией (отделом технического контроля) изготовителя на соответствие требованиям настоящего стандарта и сопровождаться удостоверением качества и безопасности, в котором должны быть указаны:
номер и дата выдачи удостоверения качества и безопасности;
наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну);
наименование продукта;
вид тары;
масса нетто упаковочной единицы;
массовая доля основного продукта в упаковочной единице;
количество упаковочных единиц;
дата изготовления (смена, день, месяц, год);
срок годности и условия хранения;
обозначение настоящего стандарта;
подтверждение о соответствии качества и безопасности продукта требованиям настоящего стандарта;
информация о подтверждении соответствия.
Удостоверение качества и безопасности должно быть заверено подписями ответственных лиц и печатью.".
Пункт 4.3. Заменить слова "установленным производителем продукции, по согласованию с органами государственного санитарного надзора, и гарантирующим ее безопасность" на "установленным изготовителем с учетом требований законодательства Республики Беларусь".
Раздел 4 дополнить пунктами 4.4 и 4.5:
"4.4. Контроль органолептических показателей, массовых долей плодов и ягод от массы нетто, пряностей от массы нетто плодов и ягод, растворимых сухих веществ в маринадной заливке, хлоридов, титруемых кислот, примесей растительного происхождения, посторонних примесей, массы нетто упаковочной единицы, массовой доли основного продукта в упаковочной единице, качества маркировки и состояния упаковки осуществляют в каждой партии.
Контроль среднего содержимого партии фасованных товаров осуществляют в каждой партии.
Контроль массовых долей этилового спирта, сахаров, летучих кислот в рассоле, сорбиновой кислоты или ее солей в пересчете на сорбиновую кислоту осуществляют периодически, но не реже одного раза в 10 дней.
4.5. Контроль микробиологических показателей, кроме патогенных микроорганизмов, осуществляют периодически, но не реже одного раза в 10 дней.
Контроль содержания патогенных микроорганизмов осуществляют в соответствии с порядком, установленным изготовителем, с учетом требований законодательства Республики Беларусь.
Контроль видимых признаков микробиологической порчи (плесневения, гниения) соленых, моченых, солено-маринованных и маринованных плодов и ягод осуществляют периодически, но не реже одного раза в 5 дней.".
Раздел 5. Наименование. Заменить слово "испытаний" на "контроля".
Пункты 5.1 и 5.2 изложить в новой редакции:
"5.1. Отбор проб - по ГОСТ 27853, СТБ 1036, СТБ 1053, подготовка проб к испытаниям - по ГОСТ 26929, методы испытаний - по ГОСТ 8756.1 и ТНПА, приведенным в 3.2.2, таблица 2.
Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, подготовка проб - по ГОСТ 26669, методы культивирования микроорганизмов - по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред - по ГОСТ 10444.1, общие правила микробиологических исследований - по СТБ ГОСТ Р 51446.
5.2. Определение содержания токсичных элементов - по СТБ 1313, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и по методикам, утвержденным в установленном порядке.
Определение микотоксина патулина - по ГОСТ 28038.".
Пункт 5.3. Заменить слова "действующим методикам" на "методикам выполнения измерений".
Пункт 5.5 изложить в новой редакции:
"5.5. Анализ на патогенные микроорганизмы - по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 26670, ГОСТ 30519 и по методикам, согласованным и утвержденным в установленном порядке.".
Раздел 5 дополнить пунктами 5.6 и 5.7:
"5.6. Качество маркировки и состояние упаковки определяют визуально.
5.7. Контроль среднего содержимого партии фасованных товаров осуществляют в соответствии с методикой, разработанной изготовителем. Результаты контроля документируют и хранят в соответствии с принятыми на предприятии правилами.".
Пункт 6.2 после слова "моченых" дополнить словами "солено-маринованных и маринованных".
Пункт 6.3 после слова "моченые" дополнить словами "солено-маринованные и маринованные".
Пункт 6.4 изложить в новой редакции:
"6.4. Сроки годности и условия хранения соленых, моченых, солено-маринованных и маринованных плодов и ягод устанавливает изготовитель в зависимости от технологического процесса, применяемых сырья и упаковочных материалов и указывает в рецептурах или изменениях к рецептурам, согласованных и утвержденных в установленном порядке.".
Стандарт дополнить разделом 7:
"7. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
Изготовитель гарантирует соответствие соленых, моченых, солено-маринованных и маринованных плодов и ягод требованиям настоящего стандарта при соблюдении установленных требований транспортирования и хранения".
Приложение А. Исключить слова "Приложение А (информационное)";
библиографию изложить в новой редакции:
"БИБЛИОГРАФИЯ
[1] Санитарные нормы и правила Республики Беларусь
СанПиН 11-63 РБ 98 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов"
[2] Гигиенические нормы
ГН 10 117-99 "Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99)"
Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 26 апреля 1999 г. N 16
[3] Гигиенические нормы
Республиканские допустимые уровни содержания цезия-137 и стронция-90 в сельскохозяйственном сырье и кормах
Утверждены заместителем Министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 3 августа 1999 г.
[4] Санитарные нормы и правила Республики Беларусь
СанПиН 13-10 РБ 2002 "Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению".
(ИУ ТНПА N 4 2008)
МКС 67.080.20
ИЗМЕНЕНИЕ N 1 СТБ 1297-2001
КОНСЕРВЫ ИЗ СОЛЕНЫХ И КВАШЕНЫХ ОВОЩЕЙ
ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
КАНСЕРВЫ З САЛЕНАЙ I КВАШАНАЙ АГАРОДНIНЫ
АГУЛЬНЫЯ ТЭХНIЧНЫЯ ЎМОВЫ
Дата введения 2008-11-01
Введено в действие постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 28 апрель 2008 г. N 21
Раздел 1. Второй и третий абзацы исключить.
Раздел 2. Первый абзац. Заменить слова "нормативные документы (НД)" на "стандарты";
заменить ссылки:
"СТБ 1100-98" на "СТБ 1100-2007 "Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования";
"ГОСТ 5717-91" на "ГОСТ 5717.1-2003 "Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия"; ГОСТ 5717.2-2003 "Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры";
ГОСТ 26932-86 и ГОСТ 26933-86. Наименование. Заменить слово "метод" на "методы" (2 раза);
исключить ссылки: "ГОСТ 26931-86", "ГОСТ 26934-86", "ГОСТ 26935-86"; "СанПиН 11-63 РБ 98", "ГН 10 117-99";
дополнить ссылками и примечанием:
"СТБ 1313-2002 "Продукты пищевые и сырье продовольственное. Методика определения содержания токсичных элементов цинка, кадмия, свинца и меди методом инверсионной вольтамперометрии на анализаторах типа ТА"
СТБ 8019-2002 "Система обеспечения единства измерений Республики Беларусь. Товары фасованные. Общие требования к количеству товара"
СТБ ГОСТ Р 51 446-2001 (ИСО 7218-96) "Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиологических исследований"
ГОСТ 14192-96 "Маркировка грузов"
ГОСТ 28038-89 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения микотоксина патулина"
ГОСТ 30670-2000 "Продукты переработки плодов и овощей. Газохроматографический метод определения содержания сорбиновой кислоты"
Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации (далее - ТНПА) по каталогу, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ТНПА заменены (изменены), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененными (измененными) ТНПА. Если ТНПА отменены без замены, то положение, в котором дана ссылка на них, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.".
Наименование раздела 3 изложить в новой редакции:
"3. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ".
Пункт 3.1 дополнить абзацем:
"Требования к количеству продукта, содержащегося в упаковочных единицах и партии фасованных товаров, - по СТБ 8019.".
Пункт 3.2.2. Таблица 2. Заменить наименование графы "Норма" на "Значение";
графа "Метод испытания". Показатель "Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более" дополнить ссылкой "ГОСТ 30670";
пункты 3.2.3 - 3.2.5, 3.3.1 и 3.3.2 изложить в новой редакции:
"3.2.3. Конкретные наименования консервов, характеристики органолептических показателей, значения физико-химических показателей, информационные сведения о пищевой ценности, перечень сырья со ссылками на ТНПА для конкретного наименования консервов должны быть приведены в рецептурах, согласованных и утвержденных в установленном порядке.
3.2.4. Содержание токсичных элементов и микотоксина патулина в консервах не должно превышать допустимые уровни по [1], содержание радионуклидов - по [2].
3.2.5. По микробиологическим показателям консервы должны соответствовать [1] (пункт 6.6.3.3).";
"3.3.1. Сырье, применяемое для изготовления консервов, должно соответствовать требованиям ТНПА с обязательным указанием ссылок на них в рецептурах и (или) быть разрешено к применению Министерством здравоохранения Республики Беларусь (далее - Минздрав).
Не допускается применение синтетической и лесохимической уксусных кислот и уксуса, произведенного из этих кислот.
3.3.2. Сырье по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1], [3], содержание радионуклидов в сырье не должно превышать допустимые уровни по [2], [4].
Пищевые добавки и их применение - в соответствии с [5].".
Пункт 3.4.1. После ссылки "СТБ 1100" дополнить ссылкой "СТБ 8019";
дополнить абзацами:
"Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого упаковочной единицы от номинального количества должен соответствовать СТБ 8019.
Отклонение массы нетто в сторону увеличения не ограничивается.".
Пункт 3.4.2. Заменить ссылку "ГОСТ 5717" на "ГОСТ 5717.1 и ГОСТ 5717.2";
заменить аббревиатуру "НД" на "ТНПА";
последний абзац изложить в новой редакции:
"Допускается использование для фасования консервов других видов потребительской тары, упаковочных и укупорочных средств, соответствующих требованиям ТНПА и / или разрешенных Минздравом для контакта с пищевыми продуктами и обеспечивающих качество, безопасность и сохранность продукта в процессе его изготовления, транспортирования, хранения и реализации.".
Раздел 3 дополнить пунктами 3.4.3 и 3.4.4:
"3.4.3. На этикетке потребительской тары должны быть указаны:
наименование продукта;
наименование и местонахождение (юридический адрес, включая страну) изготовителя;
товарный знак изготовителя (при наличии);
номинальное количество товара (масса нетто упаковочной единицы);
номинальная масса основного продукта;
состав продукта;
дата изготовления;
номер смены;
обозначение настоящего стандарта;
информация о пищевой ценности;
срок годности и условия хранения;
штриховой идентификационный код;
обозначение рецептуры при наличии сроков годности, отличных от установленных настоящим стандартом;
информация о подтверждении соответствия.
3.4.4. Транспортная маркировка - по ГОСТ 13799, ГОСТ 14192.".
Раздел 4 изложить в новой редакции:
"4. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
4.1. Правила приемки - по ГОСТ 26313 и настоящему стандарту.
4.2. Каждая партия консервов должна быть проверена отделом технического контроля (лабораторией) изготовителя на соответствие требованиям настоящего стандарта и сопровождаться удостоверением качества и безопасности, в котором указываются:
номер и дата выдачи удостоверения качества и безопасности;
наименование и местонахождение (юридический адрес, включая страну) изготовителя;
наименование продукта;
вид потребительской тары;
номинальное количество товара (масса нетто упаковочной единицы);
номинальная масса основного продукта;
количество упаковочных единиц;
количество единиц транспортной тары;
дата изготовления (день, месяц, год);
номер смены;
срок годности и условия хранения;
обозначение настоящего стандарта;
подтверждение о соответствии качества и безопасности продукта требованиям настоящего стандарта;
информация о подтверждении соответствия.
Удостоверение качества и безопасности должно быть заверено подписями ответственных лиц и печатью.
4.3. Контроль органолептических показателей, массовых долей овощей, пряностей и пряно-ароматических растений от массы нетто, указанной на этикетке, массовых долей хлоридов, титруемых кислот, примесей растительного происхождения, посторонних примесей, массы нетто упаковочной единицы, качества маркировки и состояния упаковки осуществляют в каждой партии.
4.4. Контроль среднего содержимого партии фасованных товаров осуществляют в каждой партии.
4.5. Контроль содержания сорбиновой кислоты, токсичных элементов, микотоксина патулина, патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, минеральных примесей осуществляют в соответствии с порядком, установленным изготовителем с учетом требований законодательства Республики Беларусь.
4.6. Контроль уровня радиоактивного загрязнения продукции осуществляют в соответствии со схемой радиационного контроля, согласованной и утвержденной в установленном порядке.
4.7. Периодичность контроля микробиологических показателей, кроме патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, устанавливают в соответствии с [6].".
Пункт 5.1 дополнить абзацем:
"Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, подготовка проб - по ГОСТ 26669, методы культивирования микроорганизмов - по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред - по ГОСТ 10444.1, общие правила микробиологических исследований - по СТБ ГОСТ Р 51446.".
Пункты 5.2, 5.5 - 5.8 изложить в новой редакции:
"5.2. Определение содержания токсичных элементов - по СТБ 1313, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и по методикам, утвержденным в установленном порядке.
Определение микотоксина патулина - по ГОСТ 28038.";
"5.5. Микробиологические анализы проводят по ГОСТ 30425.
5.6. Анализ на возбудителей порчи - по ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.
5.7. Анализ на патогенные и условно-патогенные микроорганизмы - по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9, ГОСТ 30519 и по методикам, согласованным и утвержденным в установленном порядке.
5.8. Качество маркировки и состояние упаковки определяют визуально.".
Раздел 5 дополнить пунктом 5.9:
"5.9. Контроль среднего содержимого партии фасованных товаров осуществляют в соответствии с методикой, разработанной изготовителем. Результаты контроля документируют и хранят в соответствии с принятыми на предприятии правилами.".
Стандарт дополнить разделом 7:
"7. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
Изготовитель гарантирует соответствие консервов требованиям настоящего стандарта при соблюдении установленных требований транспортирования и хранения.".
Приложение А. Исключить слова "Приложение А (информационное);
библиографию изложить в новой редакции:
"БИБЛИОГРАФИЯ
[1] Санитарные нормы и правила Республики Беларусь
СанПиН 11-63 РБ 98 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов"
[2] Гигиенические нормы
ГН 10 117-99 "Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99)"
Утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 26 апреля 1999 г. N 16
[3] Санитарные нормы и правила Республики Беларусь
СанПиН 10-124 РБ 99 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества"
[4] Гигиенические нормы
Республиканские допустимые уровни содержания цезия-137 и стронция-90 в сельскохозяйственном сырье и кормах
Утверждены заместителем Министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь 3 августа 1999 г.
[5] Санитарные нормы и правила Республики Беларусь
СанПиН 13-10 РБ 2002 "Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению"
[6] Инструкция 2.3.4.11-13-34-2004
Порядок санитарно-технического контроля консервированных пищевых продуктов при производстве, хранении и реализации на производственных предприятиях, оптовых базах, организациях торговли и общественного питания".
(ИУ ТНПА N 4 2008)
МКС 67.200.10
ИЗМЕНЕНИЕ N 2 СТБ 1486-2004
МАСЛО РАПСОВОЕ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
АЛЕЙ РАПСАВЫ
ТЭХНIЧНЫЯ ЎМОВЫ
Дата введения 2008-11-01
Введено в действие постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 28 апреля 2008 г. N 21.
Раздел 1. Второй абзац исключить.
Раздел 2. Первый абзац изложить в новой редакции:
"В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие технические нормативные правовые акты в области технического нормирования и стандартизации (далее - ТНПА):";
заменить ссылки:
"РСТ Беларуси 915-92" на "ТКП 5.1.08-2004 "Национальная система подтверждения соответствия Республики Беларусь. Правила маркировки знаком соответствия. Основные положения";
"ГОСТ 745-79" на "ГОСТ 745-2003";
"ГОСТ 5717-91" на "ГОСТ 5771.1-2003 "Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия", ГОСТ 5771.2-2003 "Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры";
"СТБ 1100-98" на "СТБ 1100-2007 "Пищевые продукты. Информация для потребителя. Общие требования";
исключить ссылки:
"ГОСТ 26931-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди";
"ГОСТ 26934-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка";
"СанПиН 11-63 РБ 98 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов";
"СанПиН 13-10 РБ 2002 "Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению";
"ГН 7-68 РБ 98 "Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды (перечень)";
"ГН 10-117-99 "Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99)";
дополнить ссылками и примечанием:
"СТБ 1869-2008 (ISО 6885:2006) "Жиры и масла животные и растительные. Метод определения анизидинового числа";
ГОСТ 7047-55 "Витамины A, C, D, B1, B2 и PP. Отбор проб, методы определения витаминов и испытания качества витаминных препаратов";
Страницы: | Стр.1 | Стр.2 | Стр.3 | Стр.4 | Стр.5 | Стр.6 | Стр.7 |
| 
